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restaurant albias 82
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l'Embucaïre Repère Gourmand
LA CARTE
Carte des Entrées
PRESSÉ DE POMMES ET SON FOIE POÊLÉ
Pressé de Pommes et Réduction au Cidre
prix: 14.00€
14.00€
CRÈME BRÛLÉE AU SAFRAN & GAMBAS RÔTIES
Tuile au Parmesan, et chips de Carottes
prix: 11.00€
11.00€
CROISSANT AU JAMBON TRUFFÉ & MORBIER
Tranches de Morbier et Roquette
prix: 12.00€
12.00€
GAUFRE DE PATATE DOUCE
Crémeux de Cabecou et Chiffonade de Porc Noir de la ferme de Cambes
prix: 9.50€
9.50€
CEVICHE DE ST JACQUES AUX AGRUMES
St Jacques cru, suprêmes d’Oranges et de Pamplemousses, et billes de Citron Yuzu
prix: 12.00€
12.00€
VELOUTÉ DE PETITS POIS ET RICOTTA
Croutons campagnards, et Pignon de Pin
prix: 9.50€
9.50€
Proposé par
Carte des Plats
RIGATTONIS À LA FORESTIÈRE
Rigattonis sauce aux Cèpes, Cèpes persillés, chips de Lard de cochon Noir
prix: 24.00€
24.00€
SAINT JACQUES RÔTIES AU LARD
Servis avec son écrasé de Pommes de terre au Romarin
prix: 26.00€
26.00€
BAR ENTIER, CITRON, ROMARIN
Écrasé de pommes de terre au Romarin, 15 min de préparation
prix: 26.00€
26.00€
BALLOTINE DE VOLAILLE AU FOIE GRAS
Servis avec des Grenailles Persillées et sauce aux Cèpes et Champignons frais
prix: 24.00€
24.00€
RIS DE VEAU AUX MORILLES
Servis avec son Écrasé de Pommes de terre et sauce Morilles
prix: 26.00€
26.00€
BURGER DU REPÈRE GOURMAND
Pain Buns de Quentin, Steak haché de boeuf, crème fromagère, tome de Vache et ses frites maison
prix: 18.00€
18.00€
CASSOULET DE L’EMBUCAÏRE
temps de préparation 20 min
prix: 24.00€
24.00€
CONFIT DE CANARD MAISON RAMAJO
temps de préparation 20 min
prix: 20.00€
20.00€
Proposé par
Carte des Desserts
Tous nos desserts sont maison et réalisés par notre Cheffe Clémence
Baba façon tropézienne
Crème Chiboust et Chantilly maison
9.50€
9.50€
Brioche façon pain perdu
Brioche maison, sauce caramel beurre salé, glace vanille
9.50€
9.50€
Tarte tout pistache
Frangipane Pistache, praliné Pistache, et Ganache Pistache
12.00€
12.00€
Ballotine au bailey's
Pancake roulé, crémeux au Bailey’s et Chocolat Croquant
11.00€
11.00€
Crumble Castaneas et poires rôties
Tarte façon Crumble avec la Pâte à Tartiner de chez Castanéas, servis chaude avec sa glace Vanille
10.00€
10.00€
Riz a lait façon grand-mère
Biscuit cigarette, riz au lait infusé à l’orange
9.50€
9.50€
Coupe Williamine
3 boules de Sorbet Poire, Eau de vie de Poire et Chantilly
10.00€
10.00€
Café, thé ou infusion Gourmand
Déclinaison de 4 desserts sélectionnés par notre Cheffe
10.00€
10.00€
Assiette de fromage 3 choix
Comté – St Nectaire – Sainte Maure de Touraine – Bleu d'Auvergne – Livarot – Tome de Savoie – Brie de Meaux
6.00€
6.00€
Assiette de fromage 5 choix
Comté – St Nectaire – Sainte Maure de Touraine – Bleu d'Auvergne – Livarot – Tome de Savoie – Brie de Meaux
9.00€
9.00€
Assiette de fromage 7 choix
Comté – St Nectaire – Sainte Maure de Touraine – Bleu d'Auvergne – Livarot – Tome de Savoie – Brie de Meaux
11.00€
11.00€
Les Glaces 1 boule
Vanille, Chocolat, Café, Caramel, Citron, Framboise, Fraise, Poire, Rhum Raisin
2.50€
2.50€
Les Glaces 2 boules
Vanille, Chocolat, Café, Caramel, Citron, Framboise, Fraise, Poire, Rhum Raisin
4.00€
4.00€
Les Glaces 3 boules
Vanille, Chocolat, Café, Caramel, Citron, Framboise, Fraise, Poire, Rhum Raisin
6.00€
6.00€
Proposé par
Menu Pitchous Classic
14€
Boisson
Sirop, jus de fruit ou soda
Plat
Steak haché, frites maison
Desserts
Boule de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise...)
Proposé par
MENU PITCHOU BURGER
16€
Boisson
Sirop, jus de fruit ou soda
Plat
Burger avec son steak haché, tomate, ketchup et ses frites maison
Dessert
Boule de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise...)
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